Les Menus

Dans la cuisine indienne on retrouve une grande variété de cuisines régionales de l'Inde telles que la cuisine goanaise, la cuisine penjabie et la cuisine tamoule. Les épices et les herbes ont toujours influencé la cuisine Indienne ainsi que les fruits et les légumes. De nombreux plats en sauce sont faits à base de malasa, mélange d'épices utilisé comme curry ou cari. (le mot curry viendrait du mot "tamoul" qui signifie "sauce qui accompagne le riz")
La société indienne est végétarienne, les viandes de bœuf et de porc sont interdites par l'hindouisme et l'islam. Avec les migrations des Indiens, notamment vers l'Europe, l'Amérique du Nord, l'Océan Indien et les Antilles, la cuisine Indienne s'est enrichie d'apports nouveaux.
De nombreuses épices sont utilisées dans la cuisine Indienne comme le safran, le curcuma, la cardamome, la noix de muscade, le gingembre, le piment, la coriandre, le clou de girofle, le cumin, le fenugrec, les graines de pavot, la moutarde en grains, le laurier, les feuilles de curry, la cannelle, le poivre, le tamarin, l'anis, la badiane, l'assa-foetida, le fenouil ... Plus de renseignements